白菜

4株

蟹缶（小さなもの）

１缶

生姜すりおろし

小匙１

塩

小匙1/2

酒（老酒がベスト）

大匙１

貝柱のスープ
※鶏がらスープでも可。

２カップ

片栗粉

小匙１

◆作り方◆

＜1＞

蟹缶は骨を取ってほぐし、生姜すりおろしと分量外の酒を少々振りかけておく。蟹の臭みが取れる。

＜2＞

白菜は白い軸の部分と葉の部分を分けて、幅１cm、長さ５cmの拍子木に切る。

＜3＞

中華鍋を熱して古い油を入れ、よくなじませたら、いったん油を捨てて、濡れ布巾に載せて鍋を軽く冷やす。油大匙２を加えて強火にして、白菜の軸を入れてしんなりするまで炒めたら、葉も加えて炒める。

＜4＞

蟹とスープを加え、中火で３、４分、スープが半分量になるまで煮込む。

＜5＞

塩と酒を加え、片栗粉を水で溶いて加えて混ぜ、とろみをつければ、できあがり。

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