| 講演会 1999.01.24 尾道 & 1999.07.04 広島 |
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「がん克服の食生活」
よもぎのアトリエ理事・栄養士
原田 佳子 先生 原田さんは５年前胃ガンを手術し、一時体重が44Kgまで落ちたが、食事療法で克服した。 食品栄養素：炭水化物、蛋白質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維 １）炭水化物 ご飯の良さを見直すべき。 茶碗一杯ｘ３回（１日）を食べること。 ２）蛋白質 肉よりも魚（特に青魚）を食べること。 青魚にはＥＰＡ、ＤＨＡが多く、不飽和脂肪酸をとかす。 「一物全体食」（一匹丸ごと食べる）。 大豆：Ca、VitE、繊維も多い。 牛乳：一杯／２日 ３）ビタミン、ミネラル身体の潤滑油。 毎日海草を食べること。 脂溶性ビタミン（Ａ・Ｄ・Ｅ）、水溶性ビタミン（Ｂ群・Ｃ） 緑黄色野菜 300g以上摂取。無理なら野菜ジュースを毎日一本飲む。 果物は野菜の代わりにはならない。ドライフルーツはいい。 ４）食物繊維 コレステロール、中性脂肪を下げる。 腸内細菌をコントロールする。 未精白米、穀物、ごぼう、レンコンの節を食べること。 いも類：100g／１日、VitCが多い（熱に強い）、βーカロチンも含む。 ５）塩分 余分の塩分を取らない。 天然のダシを使う。酸味を利用。 旬のものを食べる。 だし割り醤油を作る。 とろみをつける。 香辛料を活用（ニンニク、トウガラシ） ６）その他 食品添加物を使用した食品は避ける。 輸入食品は避ける。 ゴマを毎日食べる。 合成洗剤は必要以上に使用しない。 運動をする（よく歩くこと）。 「常にプラス思考で人生を謳歌する」 |